Siento ir tan perdido con mis paelllas...aquí la última

Esta....la verdad es que tuve que sacar los bichos porque sinó, no me cabían. No hay bogavante esta vez, pero con las cigalitas premium quedó superior.

Aver los afortunados que les toque....

La paella de lo más más, de llamàntol

Hubo aplausos, vítores, se hizo la ola...sí señores, esta fue la reoca del verano, la re...stia...y para que no sea tan impersonal aquí foto con los afortunados comensales. La primera es durante la cocción.

Os juro que de esta si dejo la oficina ennegrecida me meto a hacer paellas y no hago nada más.

saludetes

Cus-Cus: Haciendo el Hoummus me dio un moutabal

El viernes, en el restaurante que nos debía hacer el Cus Cus, nos dieron un chasco:cerraban el sábado y por tanto no podían hacernos ese plato tan sabroso, condimentado, especiado, jugoso, por el que estábamos facinerosos.

Total que nos liamos la manta a la cabeza, y decidimos hacer una jornada mora. Por eso nos decidimos a hacer los siguientes platos (de los cuales no tengo fotos porque estoy últimamente más que distraido, incluso un poco alechao)

Hoummus (Crema de garbanzos con Tahina)
Moutabal (Crema de Berenjenas con Tahina)
Falafel (croquetas vegetales)
Cus Cus de verduras (sémola por un lado y puchero por el otro)

Total que siempre que había pensado en hacerlo, tenía que echarme atrás porque en todos estos platos la Tahina es indispensable, y la crema de sésamo ésta, es muy difícil de hacer.

Recorrimos tres supermercados de renombre y finalmente pillé un pote de Tahina. Albricias. Puse garbanzos en remojo el viernes tarde y empezó la maquinaria de relojería. Las verduras y especias ya las tenía todas.

Puse las verduras y un poco de cordero a hervir, con sus especias, y ya está. A esperar.

El sábado por la mañana, después de ir a correr 30 minutos (esto no es parte de la receta, es sólo para ligar) me fui al mercado a buscar unos garbanzos cocidos, alguna que otra cebolla -porque gastamos un montón, almenos 7 cebollas- y una lata de navajas (bueno esto no era tampoco para la receta)

Y direis...porqué más garbanzos? pues porque los remojaos son para el falafel. En resumen el falafel son garbanzos con cebolla, too machacaíto, y luego con harina lo fries bien.

Luego los garbanzos buenos cocidos, los trituramos y mezclamos con tahina...y alguna cosa más. Y puse las berenjenas al fuego vivo, a cocer. Una vez cocidas, las trituré y les puse tahina.

finalmente del caldo de las verduras hice el cus cus y nada a presentar.

Presenté el hoummus con aceite y pimenton y el moutabal con aceite. El falafel, todas las croquetas fritas, y el cuscús tal cual. Quéeeee éxito!!!

Hala a comprar tahina!

La dernière niere niere paella del maese full, la maestra

yeepa esta es la que me gusta! Lo que pasa es que como siempre últimamente, cuando me acuerdo de la foto, ya casi ha volado toda! pero paso de todas maneras a comentar el match:

Era caldosa, pero no pasada, el arroz estaba en su punto, rompiendo mitos del "caldeo"
el caldo estaba buenísimo dios mio, era para comer con cuchara
había mucha canne y demás, porque de hecho es que todas las paellas las hago igual, pa 15, entonces, lo que sobró -y no cabía en el arroz- lo puse en un túper para hoy.
como siempre, romero fresco acabado de cortar, debajo del papel, tenía sabor a romero, ni el celler de can roca (tres michelin) ha hecho lo del romero, sólo lo del cesped y la tierra mojada.

era pequeña, más manejable, aunque ahora ya me atrevo con todos los formatos. Esta era para 6, y medía la paella pues eso uno 400 mm ma o meno

bueno chicos nada a cajcarla

Los canelones de la abuela hechos por ti mismo, ligeros y sanos

Cuando pensamos en los trabajotes que se pegaban y pegan nuestras madres y abuelas, haciendo platos que se antojan laboriosos y complicados, realmente no nos hacemos una imagen del esfuerzo que supone, al menos, hasta que un día decidimos como anécdota hacerlos nosotros mismos.

Por mi parte, debo indicaros, que mi regla fundamental, es usar ingredientes y procedimientos sanos y naturales, y además, que su combinación sea buena para la salud. Eso me llevó en su momento a hacer pasteles, pastas y cocas dulces con aceite de oliva, que queda fantástico, y a cocinar prácticamente todo sin sal.

Hoy os voy a proponer unos canelones de la abuela que, si bien no son auténticos, al menos os permitirán jactaros frente a los invitados, con relativamente muy pocas calorías y sin tanto trabajo.

Viendo las fotos pues, os propongo lo siguiente:

Canelones al gusto (cocer la pasta según receta del paquete)
Puré de patata (del instantáneo cocer al gusto, con leche y aceite de oliva y pizca de sal)
Tomates, mejillones, huevos, especias: pelar los tomates y cortarlos. Hacer huevos duros. Cocer los mejillones. Triturar el tomate con el mejillón con aceite y poca sal, chafar con el tenedor los huevos.
Poner la pasta de canelón, un poco de puré, un poco de salsa de tomate y un poco de huevo. Darle al giro para cerrarlo (según foto)
Podríais espolvorearlo con queso rallado (preferentemente rallado por vosotros) y gratinarlo un attimo solo) también podeis añadir puré a guisa de bechamel.

Listo, se toman frios. Buena cocina! /y buenos días

Cafetera: La más mejor la única y la que más os dará: de buen café.

Probé la italiana normal, y luego la anormal. La eléctrica y la de gas.

Probé la máquina de goteo (puajj) y la de tubito precalentao (uugs)

Tomé de la que parece la del bar, con su cacito u todo...y bueno no estaba mal,
mezclado con leche claro.

Y ahora sí, probé la nespresso, es decir, todas las que usan el sistema nespresso (krups, etc) y....pues no estaba del todo mal.

Sin embargo la que os recomendo yo es mucho más humilde, y la verdad, mejor para vosotros y más económica.

Es un tipo italiano con dos pitorritos. Esta en concreto tiene un cacito pequeño, será de una sola ración aunque ya entra suficiente café.

Os relato de todos modos el proceso, porque no vais a hacerlo bien solo comprandola. Hay que seguir la pauta.

Una vez la hayais comprado y hecho hervir unas tres veces (para quitar el sabor de goma de la junta), empezais a hacer un cafelito para probar.

La taza debe ser baja para que pueda enlazar el o los pitorritos, es decir, para que pueda reposar encima de la cafetera mientras la calentais.

Poneis agua (BUENA MINERAL) en el depósito, sin que llegue a tocar a la parte del cacito del filtro. Llenais el cacito sin apretar demasiado, con café 90natural-10torrefacto molido delante vuestro en una casa de cafés (luego se guarda en la nevera y se compra poca cantidad) Se cierra apretando bien.

Se calienta la taza en el microondas con un poquin de agua o como sea, y se reposa en la cafetera. Se deja encima del gas-fogón que sea, muy bajo. Y uno se queda observando.

Al cabo de un rato empezará a salir el café lento. Cuando el color cambie, habiendo llenado más o menos un dedo de la taza, sacar la taza con todo (se coge el asa de la taza y la taza coge la cafetera por el pitorro) y se deja la cafetera en la pila de los platos. Se coge la taza y se le añade o bien azúcar moreno, miel o bueno con blanco también tira. Con Panela está delicioso.

Saborear antes de enfriarse

Se me olvidaba, el molido: hay que decir que es para cafetera del gas, italiana. Acostumbra a ser un molido más grueso (no tan fino como otras cafeteras)

Unos buenos consejos sobre el café y sobre cafeteras:
http://www.cafemartinez.com.ar/consejos.asp

Buena cocina, buen fin de y buen café...la semana que viene estoy de viaje pero intentaré acompañaros

No me toques la cebolla con lo que tengas....más a mano

Ayer, después de mucho tiempo pensando que c. podría hacer, para cocer algún vegetalillo que no fuera lo de siempre absolutamente, di con mi cuerpo con las cebollas.

Mi madre, tiempo ha, hizo unas cebollicas con una salsita al vino fantásticas, y fíjate que aún me acuerdo (era adolescente)

Ahora entiendo porqué no las hizo nunca más, me harté de llorar.

Total, como Alicia (moonblog) me echará los galgos el lunes porque no puse la receta, pues va la pongo y disfrutais este finde. Como siempre, paciencia al cocerlas y remover mucho.

A ver,

Cebollicas pequeñicas o medianicas, a discreción
un peazo de carne, sea una costillica de cerdo, de cordero, o piezas de pollo.
un poco de aceite de oliva, vino blanco y especias

Pelais las cebollicas y cogeis una sartén grande, u olla plana quizás mejor de cerámica.

Poneis el aceite y freís el peacito de canne
Acto seguido poneis las cebollas. Si están frías, no les pongais demasiado fuego luego para que no se quemen. Podeis calentarlas sumergiendolas en agua muy caliente (sistema chino) Pero esto no es demasiado importante.

Freis las cebollas removiendolas con el aceite caliente.

Añadis un pizcarrón de sal, y especias, y el vino, un vaso. Especias le puse canela, comino y curri.
Casi se me olvidaba: como este era un vino seco, le añadí dos sobres de azúcar. Tomad nota.

Mientras esté cogiendo el calor a fuego fuerte, lo removeis mucho.

Una vez veais que empiezan las cebollas a pochar, bajais el fuego, las tapais y lo dejais haciendo chup chup

De vez en cuando removeis. Si se ven negras lo estais haciendo mal.

Al cabo de una horita al fuego lento, cerrais el gas y las tapais con un trapo en su tapa.

Estas desprendían un intenso aroma a canela y comino, que levantaba el espíritu. La salsa la usamos incluso para aderezar unos tallarines

sl2

Estas, hechas en uok con salchichas de pavo y Butifarra blanca

La "dernière" paella del maese Full

Puesto que hay nerviosismo en las aulas y alguno no puede aguantar, confirmo que sí, que por fin...volví.

Qué jet lag más morrocotudo me azota las espaldas y la mente DioX aunque no es tan duro como el de pasado septiembre. Han sido 10 duros días de desconexión, arreglos, canguretes, papás, pipís, manos rotas de trabajar también y mucho mucho descanso regocijal.

No eché de menos internet pero si los amiguetes bloggeros con los que charlaba diariamente. En el pueblo, sacada la cabeza por la puerta (los días que no llovía, claro, porque llegó a caer más de 150 lts en un sitio muy pero que muy seco, viva!) pasaba, quizás una mosca, quizás un perro...y al cabo de un rato, esa figura cansina, contoneosa, una vieja del lugar, se acercaba con paso no firme y lentorrillo, y al llegar a mi altura, previa sonrisa, comentaba algo del tiempo o cualquier otra improperiez, que en el fondo era tan necesaria como el aire mismo, puesto que era la única sociabilidad posible hasta lueguito, cuando los convecinos sacasen finalmente la nariz al sol (si había)

Comentaros pues que me decidí a subvencionar la ferretería del villorrio y comprar un paellero, que para los ajenos, es como un fogón a lo bestia, sinó, ver foto, exprofeso para hacer paellas. Es de unos 40 cm y puede cocer paellas de hasta 65 cm de diámetro (la mía es de 50 cm)

La paella que veis es de mar y montaña, quedó de p. madre y muy facilona con el paellero, aunque con un color verdosín que aún no me aclaré cómo salió.

Hubo vítores y repeticiones durante el ágape

Aprovechando pues la "avinentesa" os deseo a todos-as lo mejor y hale a continuar con el rollo este

Paellero en acción


Paella morrocotuda, mar y montaña, para unos 10, con verduras

Cocinería: las últimas tendencias son de cocinar donde te lleve el viento

lo hice sin pensar, sin rumbo, sin distancia ni planos...tan sólo...en la tienda compré las cabezas...de ajo y en la otro tienda...el conejo..en bandeja.

A partir de aquí, como el viento en su rugir, el rio en su corriente partir, seguí mis intintos bajos y tal canto operesco los platos uno a uno hechos todos a la vez, vi surgir.

Lo primero al llenar la olla, le metí una cebolla y un tomate. Ahí mismo, sin dudar, le metí las lentejas...y hasta aquí puedo leer...lo dejé haciendo chupa chup que te chupo el sub-marino y olé qué lentejas..en casa se lamían los entrecejos...tanto fue así que no me dio tiempo a hacer la foto y lo que veis es lo que quedó del primer repaso, yo repetí tres veces.

En cuanto al conejito, le di su merecido. Decidí por hacerlo tipo Wok , que está muy de moda, y le metí curry, corriendo, y después lo que se vé es coliflor (!) Lo dejé también al maggi chup chup y nada un éxito total niñas...

el secreto el ajo, sobre todo después, porque me pusieron en cuarentena (no en cuarentona) hasta que se pasó el aliento.

Lo malo es que al día siguiente, osé hacerlo otra vez. Esta vez le metí cebolla, tomate, etc. Me compliqué, y el ajo otra vez, pero esta vez NIÑOS, NIÑAS, le metí canela, oh la la, o dioX quéee bueno, éxito total, se canceló la cuarentena gracias a una oportuna máscara de gas, pero los pe or fueron los pe ors que estuvieron matando las hormigas todo el finde.

Bueno pues eso, no quería dar más detalles pero quizás los dé, qué más da, total ya me voy a dedicar a esto, y así ya tengo algunos posible clientes, porque vosotros vendríais a comeros el conejito este, verdad (??)

Lo que quedó en la olla después de repetir una tongada


Aspecto de libro de recetas, para el conejo al curry con verduras


El conejo a la canela, ya después de comido y bebido (uuf lo que ha costado de subir estas fotos, madre mia)


hala, bona cuina

Paella lunera: Paso a paso, foto a foto, y tiro porque me tocó

Buenas

Esta vez hice la paella a trozos, haciendo el sofrito el día anterior. No estoy muy satisfecho de los resultados, pero obtuve unos documentos gráficos interesantes, que me servirán cuando me jubile para mostrárselo a mis nietos (glups)

Está hoy la red un poco mal pero iré subiendo las fotos leeeentamente que es como hay que hacer la paella -reconozco que esta vez me precipoté en alguno de los ingredientes.

Otra buena es que quedamos hasta los CJ de la paella a la leña, o sea que ahora mismo voy a mirar si en internet hay alguien que tenga un paellero y ya no tenga que estar pendiente del fuego. Realmente será una comodidad, ya como dije, ya que la paella es muy conveniente cuando hay un ágape concurrido, pues lo amortizaré con el tiempillo. Y es que la leña hace mucho humo y nos humea enteros-as a todos-as.

Bueno pues paso con las fotos:

1. cociendo las gambas y las sepias limpias, luego de separar el "buche" de la sepia y reservarlo



2. Aquí se ve lo de la sepia y las verduras que les haré el hara kiri



3. Aquí se está cociendo la carne y la alcachofa: primer error, por qué lo mezclaste todo, eh? eh?


4. Verduras cociendo con la carne..otra vez mezclado?




5. Gambas y demás reservado. Hay que ir quitando para que no se queme.




6. Esto es lo que quedó de servir. Cometí el craso error de no hacer la foto al presentar, con lo que esta paella quedará para la historia como la que tengo todas las fotos menos la final.



7 y 8. Los platos servidos. No quedó nada. Pero comentar que las brasas fueron una ...brasa, nunca más, hay que conseguir un paellero.




dedicado a Alicia otra vez

Paella lunera: o de como desenvolverse bien haciendola

En honor a Alicia, voy a poner aquí mis truquillos para hacer una Paella a a mi manera, a ver si eso os sugiere algo y podeis vosotros también intentarlo. Ésta es de Montaña, otro día os pondrá la de mar (cuando la haya probado de hacer yo)

Primero, armaros de un poquitín de paciencia. Hacer una buena paella no es freir un huevo, aunque un huevo tampoco no es muy fácil de freir que digamos.

Segundo. Pensad si quereis hacer una paella para cuatro o para cien. Parece una tontería, pero las medidas de la paella son importantes. Cogeros si quereis una para cuatro. Será de unos 40 cm de diámetro, ya os dirán en la tienda. Haceros también a la idea que el grosor de arroz será muy bajo, de máximo 1,5 cm-2cm. Las raciones se deben hacer por extensión, no por profundidad.

Tercero: Buscaros la vida para que se pueda cocer la paella uniformemente en toda su redondez. Yo admito que uso brasa de encina en una barbacoa especial;







...pero supongo que uno de esos instrumentos grandecillos del gas puede servir. Si teneis un triste fogón, entonces podeis probar el truco que os menciono más abajo.


Luego, comprad Arroz bomba, especial para hacer paellas. Pongo aquí los ingredientes que aconsejo para unas cuatro personas, aproximadamente:

Unos 400g de arroz
200g de judía verde
200g de Pimiento rojo
300g de Alcachofa
400g de tomate
3 dientes de ajo
5 hebras de azafrán
Pimentón rojo
150 g de alas de pollo cortadas
150 g de costilla de cerdo cortada
Aceite de oliva
1 lt de caldo preparado en break o natural
1 botella de Vermut blanco fresca
15 cubitos de hielo


Se coge la botella de Vermut y se llena un vaso de plástico de diseño con un par de cubitos de hielo. Se sirve uno a la pareja-o si la hay. Se toma un traguito fresquito.

Se pone la paella de marras en un fogón cualquiera, con aceite de oliva. Se ponen las alitas y las costillas una vez limpias, y se deja dorar un poco. Se añade un poco de sal.

Cuando las piezas están más o menos doradas, se reservan y en ese aceite se tira la alcachofa, cortada a medallones (hay que quitar las partes duras). Se frie con mucho cuidado de no quemarla y se reserva.

Se toma otro traguito de Vermut

A todo esto, los productos hay que irlos preparando, porque ahora por ejemplo hay que tirar la judía y el pimiento cortado a trocitos en ese mismo aceite. Se deja, removiendo, hasta que apoche. Se tira el ajo, pisado con la mano y pelado. Se tiran las hebras de azafran directo al centro de la paella para que se tosten. Un par de segundos, y se tira el tomate (rallado o triturado, sin piel) y se mezcla con el azafrán. Una vez el tomate cocido, se tira un poco de pimentón.

Una vez todo tenga la pinta de cocido, se añade la carne y un litro de agua (agua buena! puede ser del grifo pero sólo si tu grifo viene de las montañas serranas, sinó agua enlatada) Se deja hervir unos 20 minutos o más, se trata de que la carne y lo demás suelte su jugo al agua.

Se toma más Vermut, si terminado, se sirve más.

Aquí se puede interrumpir el proceso y dejarlo para el día siguiente, o congelarlo para otro día.

Luego Se añade el caldo preparado y se mezcla todo. Probar y rectificar de sal. Tiene que quedar más del triple de líquido, en este caso, 1,5 litros, para la paella. Mi experiencia es que por exceso de líquido, nunca se falla.

Hirviendo, se añade el arroz y se mezcla bien. Se coge la paella entera y se sitúa en el fogón especial o brasa. A partir de ahora no se mezcla, sólo se coge un asa y se sacude bruscamente en el plano horizontal. La alcachofa se añade encima, como si fueran las gambas.

Si como decía no teneis fogón, probad lo siguiente: Primero el líquido tiene que estar hirviendo rabioso antes de añadir el arroz. Una vez empieza el proceso de cocción, se deja dos minutos cociendo un lado. Luego se pasa al extremo opuesto. Luego se van alternando los extremos en diagonal, es decir, el fogón debe ir moviéndose por toda la paella. Un rollo pero funciona.

Ootro traguito de Vermut.

Entre 10 y 15 minutos es suficiente, si hay hervor. Se va probando el grano para ver cómo está. Cuando el grano se nota cocido (puede ser que el grano esté cocido pero quede mucha agua: no importa, no queremos que se beba el agua, sólo que esté cocido)e incluso cuando el grano aún está crudo en su interior, se saca la paella y se tapa con un papel grande de cocina (un mantel de cocina de papel por ejemplo, un periódico no!) Si quereis vacilar le poneis unas ramitas de romero.

Al cabo de unos 5 a 7 minutos se sirve.

**** Secretillos:

-Cebolla no!
-Paella de la medida justa, no queremos cazuelas, quedará un dedo de arroz más o menos
-Fuego homogéneo
-No debe quemarse ningún ingrediente
-el azafrán es importantísimo, así como el método de ponerlo
-El caldo deber ser bueno pero un 80% del éxito viene del caldo que saldrá de los mejunjes iniciales
-El arroz debe estar cocido pero debemos evitar que el arroz se beba todo el agua. Eso no se arregla con menos agua, sinó sacándolo antes.
-Durante los últimos 5 minutos se acaba de rematar el arroz superior.

Servir con limón al gusto. Buen provecho y..Buena Cocina!

Receta Encurtidos: muy fàcil. Pickles: molt fàcil

(Castellano i Català)

Recientemente he acometido un par de proyectos especiales en la cocina. Bien es sabido que la cocina, vista desde el punto de vista de la cazuela encima del mohoso y hollinoso fogón, no es sinó un lugar a evitar, y con los nuevos platos preparados que salen en la tele, la tentación del microondas es muy grande.

No tengo nada en contra del microondas, es un gran invento. Tampoco reniego de lo preparado, a veces no hay otra opción. Pero en cuanto nos sentamos y viene la encargada-do (maître) y nos ofrece algún plato como croquetas o flan, lo primero que le preguntamos es: está hecho en la casa?

Qué egoistas, verdad? No somos capaces de freir unas sardinas y en cuanto vamos al restaurante exigimos que hagan trabajos manuales, lo cual es cada día más caro.

Y la otra: en cuanto nos ponen esas croquetas, lo primero que nos viene a la mente es: lo podría hacer yo?

Bueno aquí van un par de recetas para conservas, encurtidos o como lo querais llamar. Tienen la gracia que el día que se presentan en la mesa, no es necesario hacerles nada, tan sólo servirlos. Por lo que es, de hecho, un plato preparado de antemano.

Boquerones/Sardinas en Sal

Se cogen los boquerones, y se les quitan las tripas. Una vez quitadas, se ponen en un plato con sal toda la noche.

Al dia siguiente, se apilan las sardinas en un bote de cristal, con mucha sal. Tienen que estar bien comprimidas. Una vez terminamos la cantidad que hacemos, le añadimos ese jugo que han soltado.

Es interesante congelar y descongelar para evitar cositas. O sea que deben ser frescas.

Ahí deben estar un mínimo de tres meses.

Encurtidos caseros


Se cogen verduras "duras" (estilo Zanahoria, Broccoli o coliflor) y se ponen apretaditas en un bote de cristal (obviamente limpias y cortadas a trozos pequeños) Mejor no mezclar pimientos ya que lo reblandecen todo.
Se añade agua mineral y arriba se pone sal, en buena cantidad tapando el bote.

Se dejan unos 15 días. Una variante añade vino al agua, pero no vinagre. Para la primera vez no usaría yo un bote demasiado grande por si acaso.

Las verduras deben quedar duras, si están blandas se han estropeado. Ah, deben reposar en lugar fresco y oscuro. y la sal, que sea completa -marina ya lo es, pero no refinada.

Ya me contareis.

Avui en dia els menjars preparats i els microones estan totalment extesos i estan presents a la major part dels nostres àpats. L'estil de vida actual provoca que comprem cada cop més menjars que només calgui escalfar, no massa sans donat que tenen molts conservants i poques vitamines.

En canvi, quan anem al restaurant, acostumem a exigir que les menges les facin completament ells, triem el que és de la casa, i quan ens porten algun aperitiu, ens agafa la mania de què allò ho hauríem de saber fer nosaltres.

Us poso un parell de receptes per a fer un menjar "preparat" a casa, que té l'aventatge que un cop fet només l'haureu de servir. Ja em contareu els resultats:

Seitons en sal:

Es netegen i es deixen una nit en sal. L'endemà, es fiquen apilats en un pot de vidre, aquest cop amb molta sal. Un cop arribats al capdamunt, es fica la salsa que han deixat anar.
Es deixen tres mesos.

Verdures en sal (pickles, si algú sap el nom en català ja me'l donareu)

S'agafen verdures "dures" a trossets -el pebrot no que reblaneix- i es fiquen en un pot amb aigua mineral i sal al capdamunt. Es deixa 15 dies en un lloc fresc i fosc. Hi ha que afegeixen vi a l'aigua (mai vinagre)

Menjar a Major, 36: un delicatessen

Di"laltredia vaig tenir una experiència realment plaentera. En aquest cas, sí que vaig entendre allò de què en un restaurant vulguin que et quedis bé. No només em van atendre molt bé, correctament, educadament, sinó que van satisfer tots els meus desitjos.

Vaig demanar croquetes, patates braves i anchoves en torradetes. Les croquetes eren de pernil, fabuloses, fetes seves -però vull indicar que és un restaurant més tirant a la belle cuisine, amb plats elaborats, decoració modernista, pati interior, al baix llobregat-

La senyora de la casa, com a patates braves, que no tenia, em va portar patates fetes al forn, partides per la meitat, amb allioli. quèe boo. I les anxovetes amb torradeta i una cebeta, fantàstiques. Cortesia de la casa, unes aulives amb ceba també, boníssimes.

El lloc, petit, amb només cinc taules, tenia un rebedor amb la màquina de cafè -un cafè amb molta crema, gust de fruita, bonísim també, cosa inusual en els bars, que descuiden aquest detall.

Desprès de l'aperitiu, amanides amb formatges, com de mozzarella o cabra, espàrrecs verds, i sopa de brou de galets amb carn dins dels galets. Molt bo també. Jo ja estava molt tip.

Per segon, ells van prendre dos peixos que estaven molt correctes per ser un dilluns, era dilluns, i jo un carn de magret d'ànec sobre un llit de col i patata, amb foie -fetge d'ànec fregidet.

TOT FANTÀSTIC! Però el postre, lo millor. Gelat de vinagre de mòdena (!!) i d'altra banda, rodanxes de taronja amb caramel cremat, biscotx xop d'almívar i gelat de canela.

Un plaer pels sentits, recomanat cinc estrelles, no et tracten tant bé en d'altres restaurants!!!!

Nota negativa: en un cas no ens van canviar els coberts, però no hi fa res, encara que el servei no fos de restaurant de mil estrelles, el tracte era molt bo.
Preu: Bon relació qualitat preu, encara que sobre els 35-40 eur

abuuur (si voleu l'adreça mho dieu)

(foto no és del restaurant, és una terrina de foie, fetge d'ànec)

La enésima paella: cómo quedar como un señor

Aquí os presento una guía o pista para poder hacer buenas paellas. Bueno de hecho ya hay dos maneras de hacerlas, porque ahora en una feria alimentaria sacaron el bote con el sofrito hecho y el arroz, sólo hay que añadir el agua correspondiente -la que indica en el bote- y cocerlo 15 minutos de reloj. Con eso es suficiente para "parecer" un mejor cocinero. Pero no estábamos hablando de esto, verdad, de hecho, lo que queremos es disfrutar no sólo comiendo una buena paella sinó también preparándola. La paella, tiene otra ventaja que es que cuando está hecha, todo el mundo come, y nadie tiene que andar guisando de más. Si se añade suficiente carne al guiso, será un primer-segundo plato muy completo.

Pues eso, a lo que íbamos, os incluyo una primera guía para hacer la mejor paella -otro día igual os pongo la receta y todo- y un par de fotos -sí, hay dos paellas del mismo fin de semana- para que veais el resultado. Según los comensales la primera...bueno por qué no adivinais vosotros cuál gustó más? Así tiene como más emoción.

Aquí va la pista-guía funda/mental:

Dicen que aprender es una gran ciencia
pero para eso hace falta mucha paciencia
Yo nunca me precié ni tampoco disfruté
de una virtud como esa.
Pero ojo a cocinar aprendí
sólo después de tanta hamburguesa
pero de todas maneras...
esta paella, ya no es la primera
esta será la décima o la novena
ni lo sé después de probarlo sin pena
y no es mal momento, para empezar a mostrarlas
Ahí va pues, una casera paella (o dos)
hecha con entereza y cariño cierto
y un poco de truco del alberto

saludos (SL2)